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香菇燉豆腐

作者:本站編輯  時間:2019-06-15 09:59:24   瀏覽次數:
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推薦人群:老少皆宜,但痛風患者急性發作期慎食。

材料:豆腐2塊,鮮香菇6個,鮮黃豆100克,花生油、生姜蓉、XO醬適量。

做法:將黃豆先開水泡30分鐘;香菇浸洗凈;熱油起鍋,下生姜蓉,入香菇煎香備用;豆腐切分為4份,放于碗中,加入黃豆,再把香菇鋪于其上,放入適量XO醬(喜歡辣的可以加適量辣椒圈),再加入開水,剛泡過豆腐及香菇即可;最后隔水清燉60分鐘,再根據個人口味加鹽或者其他輔料調味。

功效:養胃補虛,健康減肥。

湯品點評:黃豆是植物蛋白主要來源之一,豆腐為大豆制品,蛋白質和肉一樣是優質蛋白,卻沒有肉的高膽固醇問題。同時它還富含鈣,強健骨骼,是比較好的補鈣來源。香菇營養豐富,香氣沁脾,素有“菇中之王”的美稱,能提高機體免疫能力,降低體內膽固醇水平,延緩衰老,防癌抗癌。清燉的烹調方法,黃豆成為鮮湯,并保留了豆腐的嫩滑,而且使爆香的香菇鮮味融于其中,清潤不易上火,實在是養胃補虛,健康減肥的美食佳肴,素食者可以另選香茹醬。

文字整理/全媒體記者郭靜

來源:廣東科技報健康養生周刊

日期:2019.05.21


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